Nu er det blevet rabarber sæson og jeg har været en tur i min mors have og har fået plukket en masse friske rabarber. Jeg vil derfor i denne uge dele nogle gode rabarber opskrifter med jer her på bloggen.

I dag vil i få en nem og god opskrift på nogle lækre scones og en fantastisk  rabarbermarmelade.
Jeg har valgt at dele min dej til scones i to og har lavet både scones med chokolade og nogle uden.

Hvis i kigger med i morgen kommer der også en opskrift på jordbær/rabarber muffins med en lækker frisk topping.

God fornøjelse til jer der kan lide at bage!

Scones
500 g mel
1 tsk salt
1 ½ spsk bagepulver
125 g smør
3 ½ dl kernemælk
1 ½ spsk sukker
100 g mørk chokolade 70%

Fremgangsmåde

• Bland mel, salt og bagepulver sammen. (Jeg brugte en kitchenaid)
• Ælt smørret ind i melblandingen, så det bliver til en mørdej. (Det skal ligne små krummer når du er færdig)
• Ælt resten af ingredienserne godt sammen. Brug dine hænder, men ælt det ikke for længe.
• Rul dejen ud til en tyk pølse og del den på midten indtil der er 16 stykker.
• Bages 15-20 minutter i en forvarment ovn, ved 200 grader.

 

Rabarbermarmelade
500 g rensede rabarber
1 vaniljestang
1 spsk vand
200 g sukker

Fremgangsmåde

• Skær stilkene i mindre stykker, ca. 2-3 cm.
• Kom rabarberne i en gryde med vand.
• Flæk en vaniljestang og kom den med i gryden sammen med sukker.
• Bring det langsomt i kog ved svag varme.
• Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af.
• Tilsæt evt. lidt atamon og hæld derefter rabarbermarmeladen i nogle rengjorte glas med låg.Jeg valgte at lave en jordbær/rabarbermarmelade og kogte nogle frosne jordbær med.

Velbekomme!

– Følg mig også på Instagram og Facebook –

 

English version below 

It’s finally rhubarb season and I have been to my moms garden and pick out some fresh rhubarb for cooking. This week I want to share some good rhubarb recipes with you here on the blog.

Today I will give you an easy recipe for some delicious scones and a good rhubarb jam. I have chosen to spilt my dough in two and make both scones with chocolate and some without.

If you take a look at the blog tomorrow there will also be a recipe for strawberry / rhubarb muffins with delicious topping.

Enjoy!

Scones

500 gram flour
1 teaspoon salt
1 ½ tablespoon baking powder
125 gram of butter
3 ½ dl buttermilk
1 ½ tablespoon of sugar
100 gram of dark chocolate, 70%

How to

• Mix flour, salt and baking powder. 
• Knead in the butter. The dough must look like crumbs when finished. 
• Knead in the rest of the ingredients. Use your hands. 
• Roll the dough into a lang sausage and part in the middle until you have 16 pieces.
• Bake 15-20 minutes in a preheated oven, at 200 degrees. 

 

Rhubarb jam
500 gram of cleaned rhubarb
1 vanilla pod
1 tablespoon of water
200 gram of sugar

How to

• Cut the rhubarb in smaller pieces, about 2-3 centimeter.  
• Put the rhubarb in a pot with water. 
• Split the vanilla pod and put it in the pot with the rhubarb and the sugar. 
• Slowly make it boil at a low heat. 
• Take the pot of the heat and let it cool. 
• If necessary, add a little Atamon and  pour the jam into some cleaned glasses with a lid.

I chose to make a strawberry / rhubarb jam and therefore also cooked some frozen strawberries.

– Follow me on Instagram and Facebook –