Keep calm and bake on

Så er der endnu en opskrift til jer, denne gang er det en lækker rabarber muffin.
De er overraskende nemme at lave og de små rabarberstykker i kagen giver dem et frisk og sommerligt præg.

Jeg nyder at være i køkkenent disse dage og jeg har det sjovt med, at få prøvet nogle nye opskrifter. Jeg håber også i kan få lidt glæde af dem.

God fornøjelse!
h

Rabarbermuffins
10-12 muffinpapirforme
3 æg
200 g fint rørsukker
Kornene af ½ vaniljestang (man kan også bruge 1 tsk vaniljesukker)
120 g smeltet smør
½ dl mælk
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
75 g kokosmel
300 g rabarber skåret i ½ cm skiver
125 g naturel flødeost
100 g flormelis
1 ½ spsk citronsaft
5-6 jordbær

Fremgangsmåde

  • Pisk æg, rørsukker og vaniljekorn sammen med en elpisker til det bliver luftigt.
  • Rør smeltet smør og mælk i æggemassen.
  • Bland hvedemel og bagepulver sammen i en skål.
  • Sigt melblandingen i æggemassen og vend kokosmel i dejen.
  • Vend de små rababerstykker i lidt hvedemel og vend dem derefter i dejen.
  • Sæt muffinpapirformene i en muffinform-ramme af metal og fyld dejen 2/3 op. (hvis du ikke har en muffinform kan du også bruge to muffinpapirforme til at holde på dejen)
  • Bag dine muffins ca. 20 minutter ved 185 grader og afkøl derefter kagerne.


Topping

  • Rør flødeost sammen med flormelis og lidt citronsaft.
  • Kom det i en pose og klip hul i det ene hjørne af posens bund.
  • Pynt kagerne med cremen og evt. nogle jordbær på toppen.

Velbekomme!

– Følg mig også på Instagram og Facebook –

English version below. 

ææ

Here is one more recipe for you, this time it’s a delicious rhubarb muffin.
It’s surprisingly  easy to make and the small pieces of rhubarb gives the cake a fresh taste, the taste of summer. 

I enjoy cooking in my kitchen these days and I have a lot of fun trying out some new recipes. Hopefully you can also benefit a little from it. 

Enjoy!
Rhubarb muffins
10-12 muffin paper cases 
3 egg 
200 sugar  
The grains of ½ vanillla pod  (you can also use 1 teaspoon of vanilla sugar) 
120 gram melted butter 
½ dl milk 
200 gram flour 
2 teaspoon baking powder 
75 gram coconut flour 
300 gram of rhubarb, cut in ½ cm slices 
125 g naturel cream cheese
100 gram of powdered sugar
1 ½ tablespoon lemon juice
5-6 strawberries 

How to

  • Whip egg, cane and the grains of the vanilla pod together until it’s airy. 
  •  Stir the melted butter into the mass of the eggs. 
  • Mix flour and baking powder together in a bowl. 
  • Term the flour mixture into the bowl with eggs and turn the coconut flour in the dough. 
  • Turn then the small pieces of rhubarb in some flour and turn them in the dough. 
  • Put the muffin paper cases into a muffin frame of metal and fill the dough 2/3 up. 
    (If you don’t have a muffin frame you can also use two muffin paper cases to make sure the dough doesn’t fall out) 
  • Bake your muffins ca. 20 minutes at 185 degrees and cool after. 

Topping

  • Stir creme cheese and the powdered sugar together with a little lemon juice. 
  • Put the creme in a small bag and cut a hole in the corner of the end of the bag. 
  • Garnish the muffins with the creme and some strawberries.

– Follow me on Instagram and Facebook –

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s